En l’absence de groom ou de guichet d’enregistrement, il peut être déconcertant de franchir l’entrée du nouvel hôtel d’Ian Schrager.
Au lieu du bourdonnement d’activité habituel et de l’armée de portiers, de guichets et d’employés, les invités de PUBLIC New York sont confrontés à un ensemble dramatique d’escalators en cuivre poli. Celles-ci mènent au hall du deuxième étage, où deux représentants souriants portant des t-shirts PUBLIC et des iPads accueillant accueillent les visiteurs. Ces conseillers PUBLIC ne vous proposeront pas de porter vos bagages. Au lieu de cela, ils vous aideront à naviguer dans l’enregistrement numérique ou à expliquer la propriété. Sans aucune réception, le bar, les sièges en section et les tables communes sont les meubles les plus robustes du hall.
Quarante ans après avoir redéfini la vie nocturne avec la légendaire discothèque Studio 54 de New York, Ian Schrager, nouveau concepteur de l’immobilier et du promoteur immobilier, propose un nouveau type de luxe abordable: un hôtel et un centre des arts au centre-ville de Manhattan offrant une solution pour perturber la secteur hôtelier
“PUBLIC est un nouveau regard sur ce qui compte pour les gens – les gens ne se soucient pas des boutons en or ni du fait que le café soit servi dans une porcelaine tendre.” Explique Schrager. “Nous offrons le luxe sans qu’il soit obséquieux.”
Avec des chambres à partir de 200 USD la nuit, PUBLIC New York s’adapte à la technologie Airbnb, une technicienne avertie des technologies, qui prend de plus en plus d’ampleur dans les réservations d’hôtels. À ce prix, la nouvelle marque évolue dans le même domaine que certaines des marques d’hôtels les plus prisées, et en particulier leurs hôtels «sélect service», qui ont jusqu’à présent bien résisté à l’exode vers Airbnb.
Guidé par un mantra de «luxe pour tous», PUBLIC comble une lacune sur le marché des hôtels avec services sélectionnés, des chaînes telles que Hilton Garden Inn, Courtyard by Marriott et Hyatt Place, qui, contrairement aux hôtels «à service complet», ne proposent pas restaurants ou autres commodités. Ces derniers temps, il s’agissait de l’espace le plus rentable de l’industrie hôtelière: en 2015, certains hôtels-services sélectionnés aux États-Unis ont dégagé une marge brute d’exploitation de 44% de leurs recettes totales d’exploitation, contre 37,5% en moyenne pour l’industrie. société de données de marché STR.
Schrager n’est pas le seul à parier gros dans l’espace: 89% de l’ensemble des projets d’hôtels en construction aux États-Unis à partir de décembre 2016, y compris une nouvelle marque sous Trump Hotels, feront partie du marché des services de choix. Mais Schrager pense pouvoir améliorer ce qui est proposé à cette fourchette de prix, a-t-il déclaré.
«Je trouve les mêmes inefficacités que celles que j’avais trouvées dans l’espace des hôtels-boutiques il y a 25 ans, où ils supprimaient les services. C’était moins cher, mais la marge bénéficiaire était proche de 50% », a déclaré Schrager à la société de renseignements sur le tourisme, Skift. «Alors, j’ai pensé très simplement, si vous pouviez ajouter de la nourriture et des boissons excitantes, ce que nous pouvons faire, si vous pouvez ajouter un style génial et être provocant visuellement et vous pouvez ajouter un excellent service – ce qui est essentiel pour toute l’idée … et vous pouviez tous rendre cela disponible à un prix très accessible que tout le monde pouvait se permettre, c’était simplement une bonne idée. ”
PUBLIC s’est débarrassé des portiers, des grooms et des porteurs (et du barrage constant de pourboires dont ils ont besoin). Au lieu du service d’étage traditionnel avec des frais de service, des attentes de 45 minutes et des pots de café à 30 $, Schrager a pris des notes de jeunes entreprises férues de technologie, comme la chaîne de restauration rapide Sweetgreen, et a installé une étagère à manger à chaque étage. Les clients peuvent commander de la nourriture dans leur chambre et la chercher sur l’étagère dans les cinq minutes, sans les tracas de temps d’attente et de frais supplémentaires.
Avec un effectif réduit de 50 personnes desservant les 370 chambres de l’hôtel, de nouveaux rôles ont vu le jour. Il s’agit du conseiller PUBLIC, responsable des relations avec la clientèle en général, une sorte de concierge et de guide pour une génération de voyageurs habitués aux hôtels de charme et aux hôtes Airbnb, qui s’attendent désormais à une connaissance plus personnelle de la région. Le conseiller accueille les invités, aide à l’enregistrement, dirige le trafic et devient un visage pour ce qui pourrait autrement être une expérience automatisée. (Lors d’une récente nuit à l’hôtel, une conseillère a salué un client qu’elle avait aidé plus tôt dans la journée. Leur interaction aurait pu être confondue avec une plaisanterie entre deux confidentes.)
Le public a été conçu par Herzog & de Meuron, le cabinet d’architecture suisse avec lequel Schrager a également collaboré pour le condo résidentiel de luxe 160 Leroy. Schrager décrit l’esthétique de l’espace comme étant «un luxe imposant». Les panneaux en bois confèrent au hall une sensation de chaleur, mais plutôt en chêne ou en érable, le bois de choix est un contreplaqué bon marché, un indicateur visuel de la façon dont l’hôtel élève les créer une nouvelle vision du luxe.
Outre le contreplaqué, Herzog & de Meuron a utilisé du béton et de l’acier inoxydable pour créer l’enveloppe du bâtiment sous la forme d’une «ruche». Les éléments intérieurs comprennent des finitions sophistiquées telles que des colonnes en béton brossé et des panneaux de plafond en contreplaqué. Inspirées des cabines de yacht, les chambres sont conçues de manière efficace avec une suite compacte de salon, salle de bain et chambre à coucher coincées dans une superficie de 190 pieds carrés.
Schrager répond aux attentes en matière d’hospitalité depuis plus de 40 ans. En 1977, il lance Studio 54 avec son partenaire commercial Steve Rubell. La génération disco est définie par la politique notoirement stricte en matière de portes, de parrainage de célébrités et de soirées animées par la drogue. Installés dans un ancien espace de théâtre, les deux soirées ont introduit des nuits thématiques qui frisaient le seuil de la performance.
À Palladium, leur aventure nocturne consécutive, les deux hommes ont eu recours à des chouchous du centre-ville, tels que Jean-Michel Basquiat, Francesco Clemente et Keith Haring, pour créer une scène qui reliait art et vie nocturne de manière inédite.
En 1984, les partenaires lancèrent Morgans, largement considéré comme le premier hôtel de charme, et avec lui un nouveau modèle pour montrer comment les hôtels peuvent devenir des destinations pour les voyageurs et même les habitants. Avec un taux de croissance annuel de 4,8% au cours des cinq dernières années et un chiffre d’affaires atteignant 7 milliards de dollars dans l’industrie, selon un nouveau rapport d’IBISWorld, le modèle de Schrager continue de porter ses fruits – comme en témoigne le déploiement international de ses hôtels EDITION, un partenariat de marque avec Marriott International. Comparé au PUBLIC de New York, les chambres de l’édition new-yorkaise commencent à environ 400 USD. La propriété comprend un centre de remise en forme ouvert 24h / 24, un spa et 270 chambres empilées avec les équipements et les valeurs sociales qui définissent désormais les propriétés de Schrager.
Les propositions de la marque Schrager, du Studio 54 au PUBLIC, sont au cœur de la communauté, une tendance croissante dans le design hôtelier. PUBLIC est conçu pour une génération d’entrepreneurs avertis; l’hôtel brouille les frontières entre les espaces sociaux, professionnels et culturels avec des espaces publics sereins et lumineux dotés d’aménagements destinés à favoriser une productivité et une interaction sociales optimales. Dans le prolongement naturel de l’expérience de Schrager en matière de vie nocturne et d’hôtels de charme, PUBLIC comprend deux centres de restauration, trois bars et un espace artistique souterrain doté d’une salle de projection et d’un théâtre.
Pour attirer l’attention sur le caractère local qui définira la vie de l’hôtel, les trois étages inférieurs sont conçus comme des lieux publics permettant de servir un certain type de créativité. Le sous-sol du PUBLIC constituera un espace artistique multidisciplinaire flexible pour la musique, la danse, le théâtre et le film. Il comportera une performance privée inaugurale de la poète, interprète et icône du centre-ville, Patti Smith.
Au rez-de-chaussée, le groupe de restaurants Jean Georges Vongerichten exploite deux restaurants: le menu de PUBLIC Kitchen comprend des pizzas au feu de bois, du dim sum, des sandwichs au pastrami chaud et des hot-dogs à base d’ingrédients locaux, tandis que l’épicerie de LOUIS propose des plats préparés, du café et un menu de café avec service au comptoir.
Le lobby situé au deuxième étage de PUBLIC est une salle de spectacle pour les pigistes disposant du wifi, de deux bars, de ports USB et de groupes de sièges, idéal pour un travail en commun. Désormais, au lieu de passer la nuit à danser dans le hall de l’hôtel, les clients peuvent se connecter tout au long de la journée pour se retrouver autour d’une tasse de café ou d’un ordinateur portable.
Wi-Fi rapide et design épuré n’ont peut-être pas la débauche de son Studio 54, mais le nouveau modèle d’hospitalité de Schrager cherche à offrir aux invités d’aujourd’hui la possibilité de faire partie d’une scène.